Inovasi dalam dunia kuliner bukan lagi merupakan hal yang tabu terlebih lagi zaman sudah berkembang dengan pesatnya, buat beragam macam budaya tersebar keseluruh penjuru negeri. Baik budaya luar negeri yang masuk menyebar luas di Indonesia, pun dengan budaya Indonesia yang menyebar hingga ke belahan dunia yang lain. Salah satu budaya dari negara lain yang dating dan menyebar luas sebab digemari oleh Masyarakat Indonesia adalah kuliner yang berasal dari negeri Matahari Terbit, Jepang. Mochi Namanya, sebuah makanan berteksur kenyal dan lembut yang berbahan dasar tepung ketan. Asalnya dari Jepang sana, Mochi dibuat polos tanpa isian dan menjadi kudapan di zaman Nara (710M – 794M), varian tradisional pertama kudapan Mochi adalah adonan kacang yang diisi didalam kulit mochi. Namun zaman yang kian berkembang memunculkan berbagaimana varian inovasi baru untuk isian Mochi, salah satu yang paling terkenal adalah Daifuku Mochi, yaitu Mochi dengan isian buah Strawberry utuh dengan lapisan pasta kacang atau cokelat sebelum diselimuti oleh kulit mochi yang lembut. Memasuki Indonesia dengan zaman yang sudah teramat maju dan juga penemuan banyak kudapan dari belah bumi lain, Mochi ikut berkembang invonovasinya menjadi lebih jauh, termasuk dengan menggabungkan antara Mochi dengan kudapan dari belah dunia lain seperti yang diinovasikan oleh salah satu pelaku usaha Mochi di Indonesia Aruchi Mochi.
Beberapa contoh inovasi yang dilebarkan oleh Aruchi Mochi adalah menggabungan antara Mochi dengan kudapan kue strawberry yang dikenal dengan nama Stawberry Shortcake, penggambungan antara Mochi dengan kudapan Apple Pie, jadikan Mochi memiliki isian selai apel dan serpihan bubuk adonan pie. Dan salan satu yang sedikit berbeda dengan kebanyakan Mochi yang terlihat dengan bentuk bulat, yaitu inovasi Mochi Bites. Mochi dengan bentuk kecil yang pas dalam sekali gigitan. Menurut otak dibalik Aruchi Mochi, Mochi Bites diharapan menjadi bentuk ekspresi mudah dari customer untuk menyalakan kreasi rasa kegemarannya dalam bentuk yang lebih mudah. Sebab Mochi Bites dari Aruchi Mochi memiliki kelebihan untuk merealisasikan eksperimen rasa sesuai pilihan customer, dengan berbagai pasta dan topping yang mereka sajikan.
